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材料

紅蟳---------2隻(10兩重)
圓糯米-------300g(泡水20分鐘)
乾魷魚條-----100g(泡發留水)
乾蝦米------50g(泡水留水)
紅蔥酥------50g
五花肉絲-----100g
薑泥---------2大匙

調味料

醬油------2大匙
香油------1大匙
黑麻油----2大匙
糖--------2大匙

作法

1.將浸泡20分鐘的圓糯米放入砂鍋中，加入70%的清水蓋上鍋蓋燜煮。
2.薑泥擠出薑汁，備用。
3.熱鍋，放入五花肉絲乾炒煸出油份，再加入2大匙麻油、薑泥拌炒，接著放入魷魚、蝦米、蝦米水、魷魚水煮滾，放入醬油、香油、糖調味，最後放入紅蔥頭拌炒。



4.將蟹殼內的蟹黃取出，切碎再泡薑汁，紅蟳切塊，備用。



5.見米粒煮滾約7分熟後，倒入炒好配料拌勻，再將蟹塊放入米糕上，蟹黃薑汁過濾進砂鍋內，繼續煨煮。

       

6.起鍋前加入少許紅蔥穌、麻油即可。