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時尚薄酒萊　搶「鮮」品嚐

資料提供：台灣金醇洋酒、橡木桶洋酒、福朋喜來登飯店
文字整理：美食天下雜誌社 林以維

全球引頸期盼　16日新鮮上市

又到了薄酒萊新酒一年一度的品味鑑賞期，每年11月是全球薄酒萊迷為之瘋狂的月份，今年11月16日全球將同步開瓶，一齊品嚐新鮮柔順、果香濃郁的絕品滋味！根據今年薄酒萊官方報告指出，2006年是早熟的一年，法國氣候高溫而陽光充足，預估今年的品質將有不錯的表現。





薄酒萊新酒的誘人魅力

究竟薄酒萊新酒有什麼魅力？首先得先由葡萄品種說起，薄酒萊新酒使用「嘉美」（Gamay）葡萄釀製，這種葡萄果實小、香味重，並帶有香蕉、莓果、及桃子三種特殊果香，因此薄酒萊新酒的果香較其他葡萄酒更為濃郁。

另外，採用發酵時間短的「二氧化碳浸皮法」釀造，直接讓整串葡萄的果肉在皮內發酵，不但能夠粹取最多的果香，加上未經橡木桶存放，避免了過多單寧澀味，因此口感清新爽口。再者，也因為單寧較低，開瓶後不必醒酒，冰涼後可立即飲用，非常適合入門者品嚐。

美食＆美酒怎麼配

至於要搭配何種食物，才能讓美食與美酒完美搭配？台灣金醇建議，因薄酒萊新酒本身單寧低，果香馥郁，搭配的食物宜以清淡、有甜味為佳；西式料理如燻鮭魚、燻雞肉、輕乳酪、生菜沙拉、德國香腸、鵝肝醬或醬汁輕淡的肉類料理等，都是不錯的選擇！

而中式料理，則以東坡肉、無錫排骨、紅燒排翅等偏甜的菜色都很適合；另外，搭配中式海鮮或近年來流行的黑鮪魚也非常出色。現在餐廳業者也推出各式精緻佳餚搭配薄酒萊新酒套餐，詳情可向各飯店洽詢。








銘酒基本功

「薄酒萊」Beaujolais，是指位於法國布根地（Burgundy）南邊的一個產區，法語發音譯為薄酒萊。而由當年當地採收的「嘉美」（Gamay）品種葡萄所釀造，不經橡木桶存放、直接裝瓶上市的酒即為薄酒萊新酒，而每年11月的第三個禮拜四(今年為11月16日)，即是品嚐薄酒萊新酒的時節；另外，飲用薄酒萊新酒最佳的溫度大約在10℃～14℃左右，因此飲用前需稍加冰涼降溫，才能充分展現薄酒萊新酒的濃郁果香。