小語空間

老店難尋，老味難留，還好圍繞在中山堂四周有許多LKK的好味道。

【記者王瑞瑤】
鴨肉扁土鵝專賣店.台北市中華路1段98之2號 (02)2371-3918 西門町最響亮的小吃老店，每天至少煮30隻台灣土鵝，搭配台灣最純樸的切仔麵，選項極為簡單，卻令人百吃不厭。累積半個世紀的煮鵝經驗，七分熟的火候將台灣鵝肉的原味完整呈現，煮鵝的高湯再用豬大骨熬煮，切仔麵的湯頭鮮甜無比，傳統口味永不退燒。
好味道排骨大王.台北市武昌街1段11號 (02)2361-9657 乾炸排骨的誘人香氣，飄揚在開封街近50年，帶骨頭的豬肉排不拍粉也不打漿，只用醬油與砂糖醃透，就這麼在大油鍋裡乾炸，饕客不怕排骨老，只愛這股愈炸愈香的味道。溫州老闆所發明的乾炸吃法，傳承3代依舊飄香，客人就喜歡把乾炸的排骨泡在熱騰騰的湯麵裡，排骨與湯麵互相滋潤而更有滋味。
老天祿滷味.台北市武昌街2段55號(02)2361-5588/'49年的糕餅老招牌，現在憑著滷味橫行港台，不光是港星劉德華、劉嘉玲、梁朝偉、張柏芝等人喜歡，台灣綜藝天王張菲、費玉清、5566、大小S都迷上這味，可說是老中青3代全部通吃。好滷的關鍵在於那鍋老滷，累積50年以上的歲月精華，滷出別家做不出來的渾厚滋味，最招牌的鴨舌頭，每天滷6000支還賣不夠。
上海隆記菜館.台北市延平南路101巷1號 (02)2331-5078 還沒進門，就被一大片鑲著綠色紗窗的白色櫥櫃所吸引，50年不變的擺設，是江浙老鄉熟悉的感覺，1盤盤用大腰子盤盛裝的盆頭菜，成為招攬客人的最佳招牌。火靠芥菜、火靠鯽魚都得耗時間，鰻香是冬天特產，螺絲則是現今少見的下酒菜，還有黃豆湯、菜飯、醉豬腳、下巴香火靠排骨等招牌，厚味重油吸引懷念老味道的客人頻上門。
張家清真黃牛肉麵.台北市延平南路21號 (02)2331-2791 一群退伍老兵一起賣牛肉麵維持生計，山東人做麵，甘肅的回教徒煮牛肉，大家各司其職，一賣就超過半個世紀，打響清真黃牛肉麵的名號。雖然麵條不再維持手的勁道，但牛肉仍然特選本地回教徒專用的放血黃牛肉，牛骨高湯也是滿室生香，利用香料去腥提鮮，而且加麵加湯都不加錢，老店人情味不打折。
成都楊桃冰.台北市成都路3號/鄭家的這味楊桃冰，從'66年開賣至今，看似好賺，實則辛苦，每年到了10月底屏東楊桃盛產時，就得出動全家大小下田採楊桃，由於醃漬楊桃首重賣相，過熟的或落地的楊桃統統不要，手工摘採再入缸醃漬3個月才算大功告成。另有鳳梨冰與李鹽冰，前者選用果香四溢的鳳梨，後者則是紅肉李浸糖醃漬，都是台灣農業的特殊芬芳。
老王記牛肉麵大王.台北市桃源街15號 0937-860050 「牛肉麵街」桃源街上牌子最老，名號最響的牛肉麵店，雖然沒有任何明顯店招，但客人聞味道就知道找上門。清燉與紅燒的味道都很濃郁，麵碗上浮出的那層油令許多饕客沈醉，牛肉不軟爛而是有嚼勁，陽春麵條同樣是硬裡子，享受大口吃麵大口吃肉的痛快。
美觀園食堂.台北市峨嵋街47號 (02)2331-0377 撥開珠簾，不銹鋼鑲著木頭的狹窄雅座，讓時空倒流轉進懷舊復古，'46年成立至今的和漢料理店，一直以平價化的高檔美食定位，店面雖小，過去曾是生啤酒銷售總冠軍，現在光是生魚片銷售量，每天動輒上百斤，排隊等位，屬稀鬆平常之事。刷上醬汁的生魚握壽司所做成的特選上等醋飯，是老店招牌，日式陶板燒、和風生牛肉等則是老店新味，客層更普及。
玉林雞腿大王.台北市中華路1段114巷9號 (02)2371-4920 超過50年的炸雞腿、炸排骨老店，口味與店面一直維持著家庭式的傳統經營，連大學教授都呼籲這種殷實無華的店家需要好好珍惜。不論雞腿還是排骨都是外酥內軟，靠的是祖傳獨家的酥炸粉配方，配的麵條是傳統的豬油香，配的飯則是媽媽味道的小菜，吃1塊排骨或雞腿，身心都飽足。
明星西點麵包廠.台北市武昌街1段7號(02)2361-7996/'49年6名從俄羅斯逃到台灣的反共人士所開的麵包店，掛滿牆的老照片象徵著歷史的見證，蔣中正最後1次過生日所吃的9層大蛋糕、前摩洛哥王妃葛莉絲凱莉的歡迎會，明星蛋糕都是現場主角。早期從美軍顧問團取得物資，明星的西點麵包就與眾不同，時至今日還是很特別，如：純牛油做牛油青蛋糕、夾著核桃與椰香的俄羅斯軟糖，以及厚實的核桃糕等。老闆還打算今年重開2F的咖啡館，恢復舊時文人匯聚的盛況。